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Pojer e Sandri Pojer e Sandri "Zero Infinito" Bianco Frizzante Bio col fondo

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  • Biologico

Pojer e Sandri Zero Infinito Bianco Frizzante Bio col fondo

s.a.
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Denominazione
Vino Bianco Frizzante

Regione
Trentino

Tipologia
Bianco Frizzante Secco

Vitigno
Solaris 100%

Gradazione alcolica vol
12%

Formato
750ml

EAN
8053676061327

Colore

Giallo paglierino, torbido se agitato

Profumo

Delicati ma intensi sentori floreali di frutti e fiori bianchi, sambuco, biancospino, pera, pesca e frutti tropicali

Gusto

La morbidezza del frutto ritorna anche al palato accompagnata da una grande freschezza che lo rende particolarmente godibile
"Zero Infinito" Bianco Frizzante Bio della Cantina Pojer e Sandri è una piacevolissima sorpresa, un vero fiore all’occhiello tra la gamma produttiva di questa interessante realtà, divenuta ormai una certezza in termini di qualità e tecnica nel panorama vitivinicolo biologico nazionale. Si tratta di un vino frizzante, naturale, col fondo, poichè nato dalla vinificazione con metodo ancestrale, ovvero dalla rifermentazione in bottiglia con i propri zuccheri residui e con i propri lieviti indigeni che diventano l’antiossidante naturale del vino, senza essere stato sboccato, dopo un percorso di produzione interamente biologico che non prevede alcun intervento chimico in nessun passaggio, né in vigna né in cantina: ZERO fungicidi e ZERO insetticidi ,ZERO solforosa, ZERO lieviti commerciali liofilizzati, ZERO chiarificanti, ZERO filtrazioni, ZERO antiossidanti. E’ di facile ma non banale intuizione il profondo legame tra la filosofia produttiva ed il nome stesso del vino “Zero infinto” che ne identifica integralmente l’intima natura. Sorprendente esempio della capacità di sintetizzare in un unico vino diversi ma affini aspetti della filosofia aziendale per la quale fare vino biologico è un imperativo categorico: inesauribile desiderio di ricerca e sperimentazione, forte legame con il territorio, lavorazioni artigianali unite a modernizzazione delle stesse, proponendole con vinificazioni inusuali per tipi di varietà altrettanto inusuali. L’inesauribile desiderio di ricerca e sperimentazione si traduce nella creazione di un vigneto impiantato con barbatelle di viti interspecifiche: Solaris, una varietà unica ed inedita, nata dopo 80 anni di ricerca in Germania, grazie ad incroci tra Vitis Vinifera (Europea) e Vitis Amurensis vitigno selvatico autoctono della Russia asiatica. La particolarità di questa vite interspecifica è la sua particolare resistenza alle malattie fungive, per questo la miglior qualità possibile da impiantare per una produzione di stampo biologico, il cui obiettivo primario è quello di non usare nessun tipo di prodotto chimico in vignae quindi di far arrivare in cantina un’uva perfettamente sana e non trattata per procedere con processi di vinificazione il più naturali possibili a loro volta. Lo scenario produttivo è quello del Maso Rella a Grumes in alta Val di Cembra a 800/900 m. s.l.m. in cui le viti sono coltivate all’interno di un bosco di 50 ettari che costituisce una sorta di naturale difesa contro eventuali trattamenti fatti dai confinanti. I profumi, i colori ed i sapori del bosco si uniscono all’aria che arriva, al mattino da nord, della Val di Fiemme e Fassa, al pomeriggio da sud, dal lago di Garda, creando un “terroir” unico ed impareggiabile, perfetto per la coltivazione di Soaris, una varietà molto aromatica, che spazia dalle note del Riesling a quelle del Sauvigno e Moscato, ideale per essere coltivata in alta montagna. Zero Infinito è un vino frizzante unico ed originale, frutto della sola vite trasformato in vino, senza alcuna aggiunta esogena, caratterizzato da intesi ma freschi profumi fruttati e floreali: fiori di sambuco, pera, mela a pesca. Al gusto si presenta con fresca esuberanza e grande bevibilità, e può essere degustato limpido, tramite caraffatura, oppure torbido, scuotendo la bottiglia per muovere i lieviti presenti sul fondo. In questo caso il vino servito nel bicchiere assomiglierà ad un esame visivo simile ad una birra Weizen, ma il perfetto equilibrio gustativo fra gli aromi fruttati e la freschezza vi lascerà stupefatti. Perfetto per un aperitivo da gustare in compagnia davanti ad un piatto di finger food stile campagnolo, oppure per preparare un fantastico risotto grazie ai fondi rimasti nella bottiglia nel caso venisse scaraffato. Grazie al cremor tartaro o tartarato di potassio, il piatto acquisterà una naturale sapidità senza usare il sale da cucina. Consigliamo l’assaggio di Zero Infinito davvero a tutti: prima di tutto per l’eccelsa qualità del prodotto, per la sua freschezza e la versatilità gastronomica, secondo perché sperimentare l’assaggio di un vino da uva ibrida è un’esperienza unica ed originale, quasi mistica!
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Produttore Pojer e Sandri
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Involtini con zucchine e prosciutto crudo

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