Pesto Rossi Condimento a base di Sale e Basilico Genovese DOP

Condimento a base di Sale e Basilico Genovese DOP 100g

Simposio Bottarga di Muggine aromatizzata all'Armagnac

Bottarga di Muggine aromatizzata all'Armagnac 50g

Trombolotto Infuso di Limone Selvatico dei Templari 212ml

Simposio

  • Regione
    Lazio
  • Consumarsi preferibilmente
    30.06.2020
  • Formato
    212ml
  • Nota
    Condimento-salsa a base di limone
Prezzo IVA inclusa
18,00 €

Disponibile

Quantità
  • Regione
    Lazio
  • Consumarsi preferibilmente
    30.06.2020
  • Formato
    212ml
  • Nota
    Condimento-salsa a base di limone
  • Profumo
    Inebriante di agrumi e spezie
  • Gusto
    Intenso e complesso, in un susseguirsi di fragranze e sentori aromatici con ricche ed eleganti sensazioni
Produttore
  • Preferito da Convitis
Punteggio Convitis
Carati
98

Cos'è il Trombolotto? L'infuso al Trombolotto è un particolarissimo condimento che ha origini medievali, infatti in quei tempi, quando la conservazione della carne era difficoltosa, spesso irrancidiva e venivano utilizzati vari sistemi per coprirne il cattivo odore. I monaci Cistercensi utilizzavano una spremuta di olive con succo di limone ed altre spezie di bosco poste in infusione per alcune settimane. Questa antichissima ricetta è stata riscoperta da Fabio Stivali, patron del Simposio Gastronomico Sermonetano, che gli ha ridato vita e gloria sbarcando sulle tavole di molti chef stellati. Il Trombolotto (Citrus Limon Cajetani) è un limone selvatico autoctono della zona di Sermoneta, nel sud del Lazio e viene raccolto manualmente. Quando la sua maturazione è ottimale per preparare l'infuso agrume viene posto in infusione in olio extravergine di oliva appositamente selezionato per questa produzione. All'infusione vengono aggiunte ben 14 erbe officinali tra cui nepetella e origano selvatico provenienti dal sottobosco sermonetano. L'aggiunta di peperoncino, melanzane disidratate e aglio infine conferisce struttura e una delicata piccantezza. Trascorsi 30 giorni di infusione avviene la filtratura e dopo un breve periodo di riposo il Trombolotto è pronto per essere utilizzato. Le applicazioni di questa salsa sono veramente infinite, dalle semplici bruschette al pesce e dalla carne alle verdure, questo condimento conferisce ai piatti un sapore unico con un perfetto equilibrio tra acidità piccantezza e aromaticità. Fabio Stivali lo utilizza nel suo ristorante per preparare dei magnifici Tagliolini al Trombolotto e Bottarga Aromatizzata all'Armagnac, semplici ma veramente eccezionali. Se siete più audaci consultate le ricette di Heinz Beck, illustre ed amante di questo prodotto davvero speciale.

Si raccomanda aggiungere il prodotto non in cottura ma solo dopo e quando la pietanza ha perso calore, per mantenere inalterati gli aromi ed il sapore.

Pasta, bruschette, pesce e crostacei alla griglia o bolliti, carni alla brace, verdure grigliate o lessate, insalate

Abbinamento perfetto: Pesce spada alla griglia
Erbe di sottobosco Sermonetano, aglio, prezzemolo, peperoncino, melanzana, funghi porcini, scalogno, Trombolotto di collina (limone selvatico), pomodoro, sale, origano selvatico, nepetella, dragoncello, olio extra vergine di oliva. Senza glutine
Produttore
  • Preferito da Convitis
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