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Italian Dining Diamonds

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Madonna dell'Olivo "Rotondella" Olio Extravergine di Oliva denocciolato

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Madonna dell' Olivo Rotondella Denocciolato Olio Extravergine di Oliva 500ml

Raccolto 2016
Prezzo Tasse incluse
€ 19,50
O
Regione
Campania

Varietà olive
Rotondella 100%

Fruttato
Fruttato medio

Polifenoli
577 mg/kg

Acidità
0,27%

Formato
500ml

Consumarsi preferibilmente
31.07.2018

Colore

Verde brillante con riflessi dorati

Profumo

Ampie note vegetali di carciofo, cicoria e asparagi

Gusto

Ampio e deciso, con una gradevolissima e persistente piccantezza in perfetto equilibrio con un amaro di pari livello
Rotondella Olio Extravergine di Oliva Denocciolato, è un Olio Extravergine di Oliva monovarietale ovvero creato con olive di un’unica varietà, la Rotondella, antica cultivar delle colline salernitane che guardano Paestum. Grazie alla grande bio diversità oleicola Italiana ed alla passione di frantoi come Madonna dell’Olivo è possibile godere di prodotti eccellenti in grado di esprimere le tipicità di queste varietà autoctone (cioè non importate) molto radicate nel territorio di origine. Il risultato che si ottiene da un Olio Extravergine di Oliva Monovarietale è un prodotto unico e singolare, dalla forte personalità, che parla del proprio territorio e che esalta in modo assoluto le diverse cratteristiche della cultivar, sia dal punto di vista chimico che da quello organolettico, ogni varietà infatti è diversa dall’altra, alcune danno vita a prodotti ricchi in polifenoli con profumi e sapori intensi, altri sono leggeri e delicati, in alcuni prevale il piccante, in altri spicca il profumo di frutto fresco o di erbe e verdure. Gli Oli Extravergine di Oliva Monovarietali sono abbastanza rari nel panaorama produttivo Italiano, dove di norma l’olio viene creato con più varietà di olive lavorate insieme. Rotondella Olio Extravergine di Oliva è un monovarietale Denocciolato, ovvero viene creato da un processo per cui dal frutto appena colto viene tolto il nocciolo e la frangitura avviene soltanto per la polpa del frutto. Questo tipo di lavorazione consente di ricavare il massimo dei polifenoli dalla cultivar; il nocciolo contiene una serie di enzimi che possono scatenare processi metabolici particolari che finiscono per ridurre la tenuta delle miglior condizioni organolettiche dell’olio nel lungo termine. Scrupoloso lavoro di studio, amore per gli ulivi ultrasecolari di proprietà del frantoio Madonna dell’Olivo e applicazione tecnologica in frantoio, sono i passaggi di un unico e scrupoloso processo produttivo seguito in modo rigoroso ed ineccepibile per garantire la tracciabilità del prodotto. Le olive vengono raccolte a mano, e portate subito al frantoio dove vengono lavorate in poche ore per garantire che la freschezza della raccolta, con tutta la carica polifenolica del frutto, venga trasferita senza nessun deterioramento al prodotto finale. Le analisi organolettiche confermano il grande lavoro svolto per valorizzare le eccellenti qualità di questo Olio Extravergine di Oliva incentrato su un elevatissimo valore nutrizionale con 577 mg/kg di polifenoli totali. Anche il valore di vitamina E è il più alto tra gli oli prodotti 227 mg/kg. Gli stessi valori di omega 3 e omega 6, riportati su ogni bottiglia, raggiungono i valori rispettivamente di 0.6 e 7.4 g/100 g di olio. La notevole quantità di sostanze antiossidanti complessive (vitamina E + polifenoli + acidi grassi buoni) lo elevano a pieno titolo a prodotto di eccellenza enogastronomica.
Prezzo Tasse incluse
€ 19,50
O
Punteggio Convitis Carati 97 ?
Produttore Madonna dell' Olivo
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Minestre di legumi, i primi piatti con sughi di pomodoro, grigliate di pesce, verdure gratinate

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Pasta allo scoglio