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Acquerello Riso Invecchiato 1 anno

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  • Acquerello Riso Invecchiato 1 anno

Acquerello Riso invecchiato 1 anno 1kg

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Regione
Piemonte

Tipologia
Riso Carnaroli

Formato
1000g

Consumarsi preferibilmente
13.06.2020

Ingredienti
Riso Carnaroli Superfino

EAN
8012778000016
Il Riso Acquerello invecchiato un anno è considerato tra i migliori al mondo, sinonimo di eccellenza italiana. Il Riso Acquerello è un prodotto unico che coniuga tradizione e rispetto del territorio in cui nasce ed innovazione della lavorazione che lo contraddistingue e che lo rende unico rispetto agli altri tipi di riso italiani; il cereale ancora grezzo viene dapprima invecchiato, poi raffinato lentamente e reintegrato con la sua preziosa gemma. La particolare procedura di lavorazione prevede dapprima una fase di invecchiamento: il riso ancora grezzo, così come viene raccolto, viene fatto invecchiare per 1 anno in silos ad una temperatura di circa 15 gradi; tale procedimento lungo e naturale permette un mantenimento ottimale delle caratteristiche organolettiche del prodotto rendendolo più consistente, tanto che i suoi chicchi, una volta in cottura, risultano più duri e separati rispetto a quelli di un riso tradizionale; la strepitosa tenuta di cottura, dovuta ad amido e proteine meno solubili, ed il suo sapore unico lo rendono il riso più amato ed utilizzato dagli chef più famosi al mondo. Dopo il periodo di invecchiamento il riso viene lavorato con l’elica: ovvero viene sbiancato attraverso un lento e delicato sfregamento dei chicchi fra loro per mantenere ogni chicco integro e senza graffiature. Infine il riso viene reintegrato con la propria gemma: la gemma contiene la maggior parte dei micronutrienti; durante la lavorazione essa viene quasi sempre separata dal chicco e poi scartata, cusando un inevitabile impoverimento del riso da un punto di vista nutritivo. Nel Riso Acquerello invece, grazie ad un sistema brevettato dalla famiglia Rondolino, la gemma viene reintegrata al riso lavorato. Il prodotto che si ottiene è ricco di proteine, vitamine e minerali. Per mantenere integre tali caratteristiche il riso viene venduto in lattine sottovuoto di vari formati.
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Produttore Acquerello
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