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Rigatoni Pasta di Gragnano IGP Pastificio dei Campi

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Pastificio dei Campi Rigatoni Pasta di Gragnano IGP 500g

Prezzo Tasse incluse
€ 5,00
O
Denominazione
Pasta di Gragnano IGP

Regione
Campania

Formato
500g

Consumarsi preferibilmente
17.07.2019

Ingredienti
Semola di Grano Duro

Contiene Allergeni
Glutine

Note
Cottura 12 minuti

EAN
8033986620285
Rigatoni Pasta di Gragnano IGP di Pastificio dei Campi, è realizzata utilizzando soltanto grano italiano, coltivato con sistemi rispettosi dei terreni, che seguano cicli di rotazione regolare, con alternanza di cereali e leguminose, in luoghi vocati nel giro di pochi chilometri dal luogo di lavorazione per garantire una perfetta conservazione della materia prima che no deve essere stressata da lunghi trasporti al fine di garantire una perfetta macinatura per dare vita alla semola migliore per il futuro impasto. E' una pasta di altissima qualità che esalta prima di tutto il valore della materia prima, nonché il processo di lavorazione totalmente artigianale che si tramanda da generazioni, permettendo alle vecchie tradizioni di Gragnano, da sempre patria di produzione della pasta di qualità, di rimane vive nel tempo. La base di partenza è il grano, la cui provenienza è esclusivamente made in Italy, garantita da un sistema di totale tracciabilità della filiera utilizzato dal Pastificio dei Campi. La lavorazione artiginale è affidata al mastro pastaio e alla sua squadra che mescolano la semola di grano duro con l’acqua, controllando la temperatura di quest’ultima e le condizioni climatiche. A questo punto si decide il tempo di impasto e le proporzioni degli ingredienti, aggiustandole piano piano fino ad ottenere il giusto “punto di pasta”, il migliore possibile per ogni tipologia di pasta. Segue la trafilatura al bronzo, affidata al trafilaio, che decide spessori, forme, numeri delle righe, pressione e velocità di estrusione dell’impasto per conferire il miglior grado di ruvidezza della pasta in modo che possa unirsi perfettamente al sugo durante le preparazioni culinarie. Una volta trafilata la pasta è pronta per essere essiccata: la pasta corta viene adagiata su telai di legno, mentre quella lunga viene stesa su canne e poi su carrelli, e viene lasciata a essiccare a bassa temperatura per conservare tutta la fragranza del grano. Al Pastificio dei Campi questo processo dura in media dalle 28 alle 60 ore a seconda dei formati, contro le 3-5 ore delle produzioni industriali. Pastificio dei Campi basa la propria filosofia produttiva sul controllo qualitativo di ogni passaggio della filiera finalizzato ad esaltare le migliori proprietà nutrizionali e organolettiche della pregiata materia prima e per esaltarne in cucina lo straordinario sapore di grano fragrante, l'ottima tenuta in cottura, la bella consistenza e la superficie ruvida che favorisce l'unione con il condimento.
Prezzo Tasse incluse
€ 5,00
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Produttore Pastificio dei Campi
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Diritto di recesso e Reso 30 Giorni Invia email | +39 0544 502853

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Rigatoni alla Gricia