Simposio

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Simposio
Simposio
La Gastronomia Storica Sermonetana Simposio nasce dal cuore e dalla passione di Fabio Stivali ed Angela Concu. In questo caratteristico angolo d’Italia nel sud del Lazio, Simposio ha recuperato antiche ricette della tradizione, alcune risalenti al 1300. Da qui il percorso ispirato alla massima qualità, li ha portati ad essere protagonisti delle tavole dei ristoranti stellati più famosi, da Heinz Beck a Cristina Bowerman, solo per citarne alcuni. Nel piccolo laboratorio di Simposio nasce l’infuso al Trombolotto, limone selvatico e autoctono di queste zone che unito all’olio extravergine di oliva e ad spezie di sottobosco locali, da forma ad un condimento di rara qualità. Altro fiore all’occhiello di Simposio sono la Bottarga di Muggine Aromatizzata all’Armagnac ed il Crumble di Bottarga e Pistacchi all’Arzente. Queste eccellenze vengono prodotte artigianalmente con materie prime di elevatissima qualità, scelte in maniera specifica per dare a questi prodotti le caratteristiche perfette in termini di equilibrio delle aromaticità e del gusto, controllate costantemente anche dall’annesso ristorante, che ogni giorno delizia i clienti con ricette di altri tempi. Molto interessante anche la Carbonara di Tonno al Trombolotto, un condimento pronto e facilissimo da utilizzare per rendere incredibilmente buono un piatto di Pasta in pochi gesti, unendo il sapore del tonno scelto al delicato aroma del Trombolotto.

Regione

Lazio

Prodotti principali

Infuso di Trombolotto, Bottarga aromatizzata

Proprietario

Fabio Stivali

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4 elementi

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