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Passata Tradizionale di Pomodorini del Piennolo del Vesuvio

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  • Passata Tradizionale di Pomodorini del Piennolo del Vesuvio

Casa Barone Passata Tradizionale di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP

Prezzo Tasse incluse
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Regione
Campania

Formato
500g

Consumarsi preferibilmente
31.08.2017

Ingredienti
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP

EAN
8032797410696
La Passata Tradizionale di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP si ottiene dalla lavorazione di questo incredibile pomodorino che nasce ai piedi del perimetro del Parco Nazionale del Vesuvio ad un’altitudine compresa tra i 150 e i 450 metri sul livello del mare. I terreni vulcanici di queste zone conferiscono ai pomodorini qualità organolettiche uniche: ad una naturale sapidità si combinano una miscela di sostanze zuccherine e sali minerali, tali da rendere il sapore del prodotto finale una vera esplosione di dolcezza e vivacità. La raccolta è svolta completamente a mano così come la loro lavorazione che avviene intrecciando intorno ad uno spago legato a cerchio, i grappoli di pomodorini, sino a formare un grande grappolo (il piennolo) che verrà poi appeso in un ambiente asciutto e ventilato. I pomodorini, grazie alla loro buccia spessa e ad una polpa molto soda e compatta con un basso tenore di acqua, potranno essere conservati appesi per parecchi mesi oppure lavorati in conserve e passate. La Passata è ottenuta dal prodotto fresco con il metodo artigianale detto “sgrondatura”. I pomodorini vengono scottati con acqua bollente, la loro buccia si rompe, e così prima di essere lavorati e passati vengono disposti su una griglia a scolare, a “sgrondare” appunto, in modo da ottenere poi una passata finale molto densa e cremosa secondo natura, che possa esaltare anche le preparazioni a breve cottura senza bisogno di altri concentrati. Il pomodorino del piennolo, riconosciuto come prodotto di altissima qualità e lunga tradizione, ha ricevuto negli ultimi anni due riconoscimenti molto importanti: da parte dell’associazione Slow Food ha ricevuto un presidio di salvaguardia, ed ha ottenuto il prezioso riconoscimento di DOP (Denominazione di Origine Protetta) da parte dell’Unione Europea.
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Punteggio Convitis Carati 94 ?
Produttore Casa Barone
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Ragù e sughi di carne, zuppe di pesce, pasta e risotti, preparazioni con verdure, fagioli, carni stufate, cacciagione

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Lasagne con melanzane