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Cantina della Volta Il Mattaglio Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero

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  • Cantina della Volta Il Mattaglio Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero

Cantina della Volta Il Mattaglio Spumante Dosaggio Zero

s.a.
Prezzo Tasse incluse
€ 21,00
O
Denominazione
Vino Spumante

Regione
Emilia Romagna

Tipologia
Bianco Spumante Secco

Vitigno
Chardonnay 100%

Affinamento
20 mesi su lieviti accuratamente selezionati

Gradazione alcolica vol
12,5%

Formato
750ml

EAN
8050450900926

Colore

Giallo tenue con prevalenza di riflessi verdi di gioventù, grana fine di bollicine con dimensioni intermedie

Profumo

Naso discretamente percettibile ma fine nei frutti a polpa bianca

Gusto

Palato fresco e secco con gradevole sensazione salina, la chiusura è abbastanza persistente e di classe pura
Il Mattaglio si ottiene dalla selezione delle migliori uve di Chardonnay raccolte esclusivamente a mano in piccole cassette. I grappoli sono trattati con cura per evitare danneggiamenti durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Le uve sono soggette a pressatura soffice e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un’attesa di sei mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. In seguito avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della rifermentazione in bottiglia. Al termine della rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per più di 24 mesi affinché la maturazione sui lieviti conferisca al Mattaglio una maggiore struttura e complessità. Segue poi il dégorgement senza aggiunta di liqueur d’expédition, ma con semplice rabbocco dello stesso vino.
Prezzo Tasse incluse
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Punteggio Convitis Carati 95 ?
Produttore Cantina della Volta
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Abbinamenti

Tartare di pesce, pasta al pesce in bianco, pesce e crostacei al vapore, primi piatti a base di pesce e di verdure, pesce arrosto, carni bianche

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