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Ca Del Bosco "Dosage Zéro Vintage Collection"

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  • Ca Del Bosco "Dosage Zéro Vintage Collection"

Ca' del Bosco Dosage Zéro Vintage Collection Franciacorta

2011
Prezzo Tasse incluse
€ 42,49
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Denominazione
Franciacorta DOCG

Regione
Lombardia

Tipologia
Bianco Spumante Secco

Vitigno
Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%

Affinamento
48 mesi sui lieviti

Gradazione alcolica vol
12,5%

Formato
750ml

Colore

Giallo paglierino oro brillante, perlage fine e persistente

Profumo

Elegante ed intenso bouquet dove spiccano sentori di frutta bianca, agrumi, note tostate e di frutta secca

Gusto

Elegante e fresco, in cui una perfetta acidità supporta l'ottima struttura dal fondo fruttato
Il Dosage Zero Ca del Bosco 2011 è, come ogni anno, un vero capolavoro enologico, riconosciuto ormai come il punto di riferimento della denominazione stessa grazie al lavoro impeccabile dell’ enologo Stefano Capelli responsabile della cantina dal 1990 e del suo staff. Dall’ annata 2009 anche altri 2 fattori hanno inciso sull’ innalzamento degli standard qualitativi di questa etichetta: la prima riguarda la richiesta alla regione Lombardia da parte del Consorzio per la tutela del Franciacorta di una riduzione della produzione di uva per ettaro, da 100 quintali a 95, al fine di garantire una minor resa a beneficio di una maggior qualità; la seconda riguarda l’introduzione di nuove tecnologie nel lavoro in cantina: avendo riscontrato che la maggior parte dei problemi insorti nelle prime fasi della vinificazione erano causati dalle impurità presenti sull’acino, si provvede al lavaggio dell'uva con una sorta di idromassaggio che consente, grazie il galleggiamento dei grappoli per borbottaggio d’aria, di togliere tutte le sostanze impure sia di origine naturale che ambientale che non meritano di essere trasformate in mosto e quindi in vino. Alla fine del lavaggio si procedere con l’asciugatura, affinché il mosto non risulti diluito. Il grande vantaggio di queste operazioni sarà ben evidente nel fase fermentativa quando il metabolismo dei lieviti potrà essere puro, non influenzato da fattori esterni causa di profumi e sfumature indesiderate ed il vino risulterà certamente più naturale. Con queste fermentazioni gli aromi sono diversi, il profilo aromatico differente, i profumi più puliti e puri. Il Collection Dosage Zéro inoltre non ha alcuna aggiunta di liqueur d'expédition (sciroppo di dosaggio aggiunto in minima quantità negli altri Franciacorta durante la fase di dégorgement). Il risultato finale non solo è un prodotto puro ma una vera celebrazione del rapporto uomo-terriorio in cui l’uno rispecchia i valori e le potenzialità dell’altro. Chiunque abbia maturato la coscienza enologica di questo stretto rapporto potrà godersi in questo grande franciacorta quel tocco di profondità in più che tanto rende ancor più godibile la finezza e la persistenza delle sue bollicine.
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Punteggio Convitis Carati 96 ?
Produttore Ca' del Bosco
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Premi
Gambero Rosso 2011
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Abbinamenti

Aperitivi, piatti a base di pesce, frutti di mare e pesce crudo

Abbinamento perfetto:
Coda di rospo al forno con patate ed olive

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