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La Nicchia Cucunci frutto del Cappero

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  • La Nicchia Cucunci frutto del Cappero

La Nicchia Cucunci Frutto del Cappero in Olio Extra Vergine di Oliva 100g

Prezzo Tasse incluse
€ 7,60
O
Regione
Sicilia

Formato
100g in vaso di vetro

Consumarsi preferibilmente
31.12.2018

Ingredienti
Frutti di cappero 55%, olio extravergine d'oliva

EAN
8004605012040
Per chi non fosse opportunamente preparato in tema di cucunci, anzi non ne avesse mai sentito parlare prima, spiccano senza ombra di dubbio alcuni elementari quesiti: che cosa sono i cucunci, cucunci ricette, ma soprattutto come si mangiano i cucunci! I cucunci fanno parte della pianta del cappero, ovvero sono i suoi frutti; ciò che si utilizza maggiormente nelle ricette in cucina non sono i frutti della pianta del cappero, ma i boccioli chiamati appunto capperi! I cucunci in salamoia o sott’olio si presentano di colore verde scuro, con dimensioni superiori ed una forma più allungata rispetto ai boccioli; per essere apprezzati nella loro bontà hanno bisogno, dopo la raccolta che avviene nel mese di agosto, di essere messi sotto sale per perdere umidità interna ed il sapore amaro. Dopo circa una setttimana sono pronti per essere bolliti con aceto bianco e successivamente messi a riposare al buio per almeno 1 mese. I cucunci presentano proprietà interessanti: hanno pochissimi grassi e colesterolo e sono ricchissimi di fibre e vitamine. Essendo conservati in Olio Extravergine di Oliva di altissima qualità gli unici grassi presenti nel prodotto sono quindi grassi insaturi, antiossidanti e ricchi in omega-6. Ma come si mangiano i cucunci e qual’è il loro impiego in cucina? In modo similare ai boccioli, vengono impiegati in diverse preparazioni culinarie e ricette, per insaporire altri alimenti come primi piatti, secondi, salse e condimenti; prima di utilizzarli c’è chi preferisce inciderli per svuotarli dei semi e tagliarli a piccoli pezzi. Ma il modo migliore per assaporarli è in veste di contorno o come stuzzicante aperitivo per accompagnare un buon bicchiere di vino bianco spumante.
Prezzo Tasse incluse
€ 7,60
O
Punteggio Convitis Carati 94 ?
Produttore La Nicchia
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