Origano da agricoltura biologica De Carlo

Origano da agricoltura biologica 20g

Simposio

Trombolotto Infuso di Limone Selvatico dei Templari 212ml

Colatura di Alici di Cetara 250ml

Acquapazza Gourmet

  • Regione
    Campania
  • Consumarsi preferibilmente
    30.12.2018
  • Formato
    250ml
Prezzo IVA esclusa
55,41 €

Disponibile

Quantità
  • Regione
    Campania
  • Consumarsi preferibilmente
    30.12.2018
  • Formato
    250ml
Produttore
  • Preferito da Convitis
Punteggio Convitis
Carati
96
Acquapazza Gourmet colatura di Alici di Cetara è un liquido dal colore ambrato che si ottiene dalla maturazione delle alici messe sotto sale, la cui storia affonda le radici nella più profonda tradizione alimentare della Campania; è un prodotto tipico proprio della cittadina di Cetara, sulla bellissima Costiera Amalfitana. La preparazione segue un antico e rigoroso procedimento: le alici vengono pescate con la cianciola, un' antica imbarcazione specializzata nella pesca del pesce azzurro, soltanto nel mare della Costiera Amalfitana dal 25 marzo, giorno nel quale si celebra la festa dell'Annunciazione, e fino al 22 luglio, giorno nel quale la Chiesa Cattolica festeggia Santa Maria Maddalena. Ancora freschissime vengono pulite e private della testa e delle interiore, messe per 24 ore sotto sale e poi trasferite in botti di castagno o rovere, coperte a sale. Con la pressione dei pesi che vengono messi sopra le botti emerge un liquido che diventa la colatura di alici. A Cetara la colatura di alici è utilizzata soprattutto come condimento per gli spaghetti, tipica ricetta per la vigilia di Natale. La più autentica interpretazione di questo prodotto è senza dubbio quella di Acqua pazza Gourmet
Condimento ideale per spaghetti e pasta in generale (non salare la pasta in cottura perché la colatura delle alici è già molto ricca di sale)

Abbinamento perfetto: Linguine con zucchine, pomodori secchi e colatura di alici
Estratto di alici salate e sale
Produttore
  • Preferito da Convitis
Punteggio Convitis
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