Ca Del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta

Champagne Rosé Brut Grand Cru

Ca Del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta

Champagne Extra Brut

Champagne Cuvée Solessence Brut Nature

s.a. • J-M Sélèque

  • Gradazione alcolica vol
    12,5%
  • Formato
    750ml
  • Tipologia
    Bianco, Spumante, Secco
  • Vitigno
    Chardonnay 50%, Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 10%
Prezzo IVA inclusa
39,30 €

Disponibile

Quantità
  • Gradazione alcolica vol
    12,5%
  • Formato
    750ml
  • Tipologia
    Bianco, Spumante, Secco
  • Vitigno
    Chardonnay 50%, Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 10%
Produttore
Punteggio Convitis
Carati
96
Premi ricevuti
Gli champagne J.M Seleque sono frutto di una famiglia di vigneron indipendenti giunta alla terza generazione. Henri Sélèque fonda la Maison nel 1965, poi il figlio Richard ed ora il nipote Jean-Marc, entrambi enologi, hanno sempre cercato di dare il loro contributo innovativo al mondo dello champagne con un approccio molto personale, mirato a dar voce al meraviglioso luogo in cui vivono e lavorano. Essi stessi affermano di essere umili interpreti del loro terrior che guida la vera identità del vino e le loro scelte stilistiche di vinificazione. Lavorare sull’identità territoriale significa lavorare sulle materie prime con un approccio di equilibrio naturale nel rispetto delle biodiversità, della vita e del vino, attraverso pratiche sostenibili in vigna ed in cantina. La proprietà della cantina J.M Seleque è dominata dalla coltivazione dello chardonnay per circa il 60%, poi Pinot Meunier 30% e Pinot Nero 10%, per un totale di più di 7 ettari suddivisi in 7 villaggi: Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Vertus e Boursault che spaziano dall’inizio della Val de la Marne, in cui eccelle la produzione di Pinot Meunier, fino al sud della Côte des Blancs, dove lo chardonnay è protagonista assoluto. Champagne Cuvee Solessence Nature viene realizzato con uve raccolte in nove differenti cru: uvaggio base di annata (Chardonnay 50%, Meunier 40%, Pinot Noir 10%) in assemblaggio con il 50% di vini di riserva perpetua creata dal 2000 con metodo solera. L’uva delle diverse parcelle viene spremuta e fermentata separatamente. Le fermentazioni sono lente, svolte in diversi contenitori, serbatoi di acciaio inox, botti grandi e piccole botti di rovere, scelti in base al potenziale di ogni vino. Il 90% del vino base svolge la fermentazione alcolica e la malolattica in acciaio, mentre il restante 10% svolge solo la fermentazione alcolica, senza la malolattica, in botti di legno. Un lungo affinamento sulle fecce fini porta finezza ed equilibrio al vino base prima delle degustazioni primaverili che servono per capire la nuova annata, prima di iniziare le miscele e la creazione delle nuove cuvee. Una volta in bottiglia per la rifermentazione lo Champagne Cuvee Solessence Nature resta sui lieviti per più di 48 mesi e dopo la sboccatura non viene addizionato di nessun liqueur de dosage per lasciare emergere il più possibile la personalità del vino e la dimensione del terroir. Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, con perlage fine e persistente. Al naso si apre con fragranti note di frutti e fiori bianchi, sentori agrumati e aromi più complessi di crosta di pane e nocciole tostate. Secco, abbastanza caldo e morbido, di struttura, fresco e abbastanza sapido. Intenso e persistente, molto ben equilibrato. Uno champagne elegante ma di sostanza. Ideale per accompagnare ostriche, sushi, crudi di pesce e piatti della cucina fusion anche piccanti, ma se volete restare sul classico, provatelo all’aperitivo con semplici tartine al formaggio.
Produttore
Punteggio Convitis
Carati
96
Premi ricevuti

CONSEGNA IN 1-3 GIORNI LAVORATIVI

PAGAMENTO SICURO E CHIARO

SODDISFAZIONE CLIENTI CERTIFICATA

CONVITIS@CONVITIS.COM
+39 0544 502853

CONVITIS@CONVITIS.COM
+39 0544 502853