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Cervaro della Sala Antinori

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  • Cervaro della Sala Antinori
  • Pluripremiato

Castello della Sala - Antinori Cervaro della Sala

2015
Prezzo Tasse incluse
€ 37,00
O
Denominazione
Umbria IGT

Regione
Umbria

Tipologia
Bianco Fermo Secco

Vitigno
Chardonnay 90%, Grechetto 10%

Affinamento
5 mesi in barriques e 10 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica vol
12,5%

Formato
750ml

EAN
8001935166009

Colore

Giallo paglierino luminoso con tonalità verdoline

Profumo

Frutti esotici e leggere sensazioni burrose tipiche dello chardonnay in primo piano, agrumi e note di frutta tostata si uniscono a sensazioni minerali

Gusto

Sapido e fresco, lungo e persistente. Da subito gradevole, lascia intravedere il grande potenziale per una futura ottima evoluzione
Il Cervaro della Sala, un sapiente blend di chardonnay e grechetto, è il vino simbolo della famosa cantina umbra Castello della Sala, un tempo proprietà dei Monaldeschi della Cervara, poi acquistato nel 1940 dalla famiglia Antinori cha ha convertito il castello nell’attuale cantina. E’ un vino che fin dalla sua prima annata sul mercato nel 1987 ha conquistato affezionati estimatori ricevendo importanti riconoscimenti internazionali. L’annata 2014 è stata contraddistinta da un andamento climatico particolarmente favorevole che ha creato le condizioni per una perfetta maturazione dei frutti, lenta ed equilibrata. L’accurato lavoro in vigna al momento della raccolta, concentrata soprattutto nelle prime ore del mattino per impedire indesiderati processi ossidativi indotti dalla alte temperature delle ore centrali della giornata, garantiscono la salubrità delle uve e la perfetta conservazione di ogni caratteristica organolettica fino all’arrivo in cantina. In cantina, costruita per sfruttare la caduta per gravità in modo da evitare interventi meccanici, si procede con la fermentazione alcolica e malolattica in barrique per lo chardonnay, dove resta 5 mesi, mentre il grechetto viene vinificato in assenza di legno. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa in bottiglia per circa 10 mesi nelle cantine medioevali del castello. Grazie all'accurata selezione delle uve ed alla vinificazione e affinamento in barrique, Il Cervaro della Sala si presenta con un corpo straordinario, morbido e vellutato con tipici sentori varietali dello chardonnay di frutti tropicali e note agrumate uniti al delicato sapore della tostatura. La trama intensa e morbida del sorso è sorretta da un’incredibile mineralità che lo rende fresco ed elegante anche dopo un lungo periodo di invecchiamento capace di esaltarne il complesso potenziale. Il Cervato della Sala è quindi un vino che sa stupire da subito ed entusiasmare nel tempo quando potrà evolvere in un vino ancora più complesso.
Prezzo Tasse incluse
€ 37,00
O
Punteggio Convitis Carati 98 ?
Produttore Castello della Sala - Antinori
Premi
Gambero Rosso 2014
Bibenda 2013
Wine Advocate 2013 94 / 100
Wine Spectator 2014 91 / 100
Wine Enthusiast 2014 89 / 100
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Abbinamenti

Antipasti di pesce, pasta al sugo di pesce in bianco, pasta alle verdure, carne arrosto-grigliata, carni bianche

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Capesante alla crema di branzino