Colimena Filetti di Sgombro in Olio di Oliva

Filetti di Sgombro in Olio di Oliva 320g

Alici di Cetara Sotto Sale 300g

Acquapazza Gourmet

  • Regione
    Campania
  • Consumarsi preferibilmente
    30.12.2018
  • Formato
    300g
Prezzo IVA esclusa
21,73 €

Disponibili 2 unità

Quantità
  • Regione
    Campania
  • Consumarsi preferibilmente
    30.12.2018
  • Formato
    300g
Produttore
  • Preferito da Convitis
Punteggio Convitis
Carati
96
Le Alici Sottosale sono un prodotto antichissimo, di cui la piccola cittadina di Cetara, sulla bellissima Costiera Amalfitana, è ancora oggi portavoce, con antiche radici gastronomiche che risalgono addirittura al medioevo. La preparazione segue un antico e rigoroso procedimento che vede come protagonista un particolare contenitore di legno chiamato “Terzigno”. Le alici dopo essere state pescate con la “cianciola”, un' antica imbarcazione specializzata nella pesca del pesce azzurro, soltanto nel mare della Costiera Amalfitana dal 25 marzo, giorno nel quale si celebra la festa dell'Annunciazione, e fino al 22 luglio, giorno nel quale la Chiesa Cattolica festeggia Santa Maria Maddalena, vengono pulite e private della testa e delle interiore. Poi vengono collocate a strati, previa salatura, nei “terzigni”. Sul terzigno viene poi collocato un peso che per 6 mesi manterrà pressate le alici; passati i 6 mesi le alici saranno pronte per essere consumate. Ottime come condimento per un piatto di pasta o per insaporire diverse preparazioni di verdure.
Antipasti, Pasta, verdure

Abbinamento perfetto: Uovo, scarola e salsa cremosa di aglio e alici
Alici di Cetara, sale
Produttore
  • Preferito da Convitis
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96

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